Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Śliwki suszone przekroić na pół i namoczyć w wodzie. Dziką kaczkę umyć pod zimną wodą, osuszyć i natrzeć solą oraz pieprzem. Gałązkę rozmarynu włożyć w otwór brzuszny. Udka związać. Włożyć kaczkę na patelnię, skropić olejem i dodać dwie gałązki rozmarynu (górne zdjęcie). Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 40 minut na piękny złoty kolor często podlewając. W międzyczasie umyć cykorię i przekroić ją wzdłuż na pół. W szerokim garnku roztopić 30 g cukru. Do karmelu dodać masło i wymieszać. Podsmażyć cykorię w karmelu z masłem, tak by nabrała lekko brązowego koloru. Dolać rosołu drobiowego, posolić i dusić jeszcze przez chwilę.
Wykonanie:
Resztę cukru roztopić w garnku na złoto-brązowy karmel i podlać octem malinowym oraz czerwonym winem. Odparować połowę płynu (dolne zdjęcie). Dodać suszone śliwki wraz z wodą i dusić do miękkości. Następnie zagęścić sos mąką ziemniaczaną i jeszcze przez chwilę gotować na wolnym
ogniu. Przyprawić sos dużą ilością pieprzu oraz odrobiną soli. Upieczoną kaczkę podzielić na porcje i podać z sosem śliwkowym oraz cykorią.
Jako dodatek polecamy polentę z rodzynkami.
dentysta warszawa - - Kredyt Gotówkowy - -
