Przepis na Comber sarni pieczony w sosie truskawkowym:
Wstępne przygotowania:
- -
Przygotować sos: Szalotki obrać i pokroić w małą kostkę. Zetrzeć skórkę z cytryny i pomarańczy. Owoce wycisnąć. Borówki osączyć na sicie. Szalotki usmażyć na oleju, podlać czerwonym winem, sokiem z cytryny oraz pomarańczy i odparować część płynu. Dodać grubo mielony pieprz oraz skórkę cytrynową i pomarańczową. Chwilę gotować, następnie ostudzić i wymieszać z dżemem truskawkowym i borówkami. Przyprawić pieprzem cayenne, gorczycą w proszku, mielonym imbirem i solą. Z combra sarniego wykroić błony i ścięgna (górne zdjęcie). Przyprawić solą i pieprzem.
Wykonanie:
- -
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wycisnąć czosnek. Olej rozgrzać na patelni i usmażyć na nim comber od strony mięsa, następnie obrócić, obłożyć plastrami boczku i lekko docisnąć. Na patelnię wrzucić czosnek, jagody jałowca, rozmaryn, listek laurowy (dolne zdjęcie) i
masło. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Podlewać często bulionem. Wyjąć z piekarnika, przykryć folią aluminiową i odstawić na 10 minut. Mięso oddzielić od kości i pokroić na kotlety. Serwować na podgrzanych talerzach z sosem truskawkowym oraz kluskami z masłem i makiem.
Telewizory - - wyposażenie wnętrz - - $695
